食用菌在我國(guó)農(nóng)業(yè)發展中具有(yǒu)鮮明(míng)的(de)優勢和(hé)地(dì)位，是種植業(yè)中頗具活力的(de)經濟作(zuò)物(wù)之一，已成為(wèi)我國(guó)廣大農(nóng)村(cūn)和(hé)農(nóng)民(mín)主要的(de)經濟來(lái)源之一和(hé)中國(guó)農(nóng)業(yè)的(de)支柱産業(yè)之一。在國(guó)家(jiā)高(gāo)度重視(shì)“三農(nóng)”問(wèn)題的(de)今天，食用菌産業(yè)發展更是成為(wèi)廣大農(nóng)民(mín)脫貧緻富的(de)重要途徑和(hé)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的(de)重要組成部分。
作(zuò)為(wèi)世界上(shàng)較大的(de)食用菌生(shēng)産和(hé)消費(fèi)市(shì)場(chǎng)，***目前各方面因素來(lái)考量，其市(shì)場(chǎng)前景非常好(hǎo)。
居民(mín)健康消費(fèi)需求增長(cháng)
随着我國(guó)國(guó)民(mín)經濟的(de)快速發展，居民(mín)的(de)收入水(shuǐ)平越來(lái)越高(gāo)，對(duì)食品的(de)需求日(rì)益提高(gāo)。在“民(mín)以食為(wèi)天”“綠色健康飲食”的(de)文(wén)化(huà)背景下(xià)，人(rén)們對(duì)綠色食品如低(dī)糖、低(dī)脂肪、高(gāo)蛋白的(de)食品消費(fèi)需求日(rì)益旺盛，此類食品的(de)營業(yè)額一直保持較強的(de)增長(cháng)勢頭。
食用菌市(shì)場(chǎng)依然具有(yǒu)廣闊的(de)發展空間(jiān)
城(chéng)鄉(xiāng)居民(mín)食品消費(fèi)支出增加利好(hǎo)行業(yè)發展。2000年(nián)，我國(guó)城(chéng)鄉(xiāng)居民(mín)人(rén)均純收入分别為(wèi)6280和(hé)2253元，到2015年(nián)已增至31195和(hé)10772元，分别增加4倍好(hǎo)和(hé)3.8倍，食品消費(fèi)支出分别增加2.2倍和(hé)2.7倍，有(yǒu)利于食用菌行業(yè)發展。2013年(nián)，中國(guó)人(rén)均每日(rì)食用菌消費(fèi)量約為(wèi)63.82克，與營養專家(jiā)建議(yì)的(de)250克有(yǒu)較大差距。
國(guó)家(jiā)政策和(hé)社會大環境利好(hǎo)
食用菌栽培技(jì)術是勞動密集型産業(yè)，資金(jīn)、技(jì)術等門檻低(dī)，在解決勞動***業(yè)、增加農(nóng)民(mín)收入方面有(yǒu)着非常重要作(zuò)用，在2020年(nián)貧困人(rén)口全部脫貧的(de)大政策環境下(xià)，國(guó)家(jiā)在稅收政策、産業(yè)政策等方面給予了大力傾斜，食用菌已經到了發展的(de)黃(huáng)金(jīn)時(shí)期。
中國(guó)食用菌行業(yè)市(shì)場(chǎng)發展已經逐漸成熟，行業(yè)發展态勢良好(hǎo)
出現(xiàn)了一批注重連鎖經營、品牌培育、技(jì)術創新、管理(lǐ)科(kē)學化(huà)的(de)現(xiàn)代食品企業(yè)，逐步替代了随意性生(shēng)産、單店作(zuò)坊式、人(rén)為(wèi)經驗生(shēng)産型的(de)傳統食用菌業(yè)，快步向産業(yè)化(huà)、集團化(huà)、連鎖化(huà)和(hé)現(xiàn)代化(huà)邁進。
