1.了解現(xiàn)在市(shì)場(chǎng)主流的(de)食用菌有(yǒu)哪些 

 

　　有(yǒu)數據表示，現(xiàn)在的(de)食用菌種類一共有(yǒu)70多種，較主流的(de)品種有(yǒu)香菇、平菇、雞腿菇、雞枞菌、金(jīn)針菇、雙孢菇、木耳等，當然，還(hái)有(yǒu)比較******的(de)品種，像羊肚菌、竹荪、白靈菇、茶樹菇、白靈菇、秀珍菇、真姬菇等等。 

 

　　2.種植戶該如何選擇品種 

 

　　（1）根據地(dì)方環境選擇 

 

　　城(chéng)市(shì)近(jìn)郊的(de)農(nóng)戶可以選擇以鮮食為(wèi)主的(de)食用菌，像平菇、雞腿菇、雞枞菌等；交通(tōng)不便地(dì)區(qū)的(de)農(nóng)戶則應該選擇适合鮮食和(hé)幹制的(de)食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和(hé)杏鮑菇等；種植苗木的(de)農(nóng)戶還(hái)可以林(lín)下(xià)套種香菇、幸福菇、靈芝和(hé)羊肚菌等食用菌品種。 

 

　　（2）根據本地(dì)原料優勢選擇 

 

　　選擇品種的(de)時(shí)候還(hái)應該注意選擇本地(dì)富有(yǒu)的(de)種植原料。比如水(shuǐ)稻主産區(qū)農(nóng)戶可以選擇水(shuǐ)稻稭稈作(zuò)為(wèi)培養食用菌的(de)生(shēng)産基質；小(xiǎo)麥、玉米産區(qū)，農(nóng)戶可以把小(xiǎo)麥和(hé)玉米稭稈、玉米芯當做食用菌培養基質；山區(qū)農(nóng)戶可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、廢棄的(de)鋸末來(lái)生(shēng)産食用菌；棉花(huā)産區(qū)農(nóng)戶則可以選擇棉花(huā)稭稈和(hé)棉籽殼培養食用菌。 

 

　　3.普及幾種市(shì)場(chǎng)叫好(hǎo)的(de)食用菌品種 

 

　　（1）香菇 

 

　　市(shì)場(chǎng)上(shàng)，食用菌産品***常見的(de)、***多的(de)、銷售量大、消費(fèi)者喜愛程度好(hǎo)的(de)，***是香菇了。香菇的(de)種植技(jì)術方法在食用菌行業(yè)中也是***成熟的(de)一種，栽培方法相(xiàng)對(duì)比較簡單，原材料也十分豐富。另外(wài)，香菇具有(yǒu)優良的(de)藥用價值，能提供豐富的(de)植物(wù)性蛋白和(hé)膳食纖維以及豐富的(de)維生(shēng)素，是中老(lǎo)年(nián)人(rén)高(gāo)血壓心血管病人(rén)的(de)******，特别重要的(de)是含有(yǒu)豐富的(de)抗腫瘤抗癌因素，還(hái)具有(yǒu)美(měi)容抗衰老(lǎo)延年(nián)益壽的(de)功效，也是愛保健和(hé)愛美(měi)人(rén)士常常食用的(de)美(měi)食。 

 

　　（2）雞腿菇
       雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，并無雞肉味，是近(jìn)年(nián)來(lái)人(rén)工(gōng)開(kāi)發的(de)具有(yǒu)商業(yè)潛力的(de)******菌品，被譽為(wèi)“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道(dào)鮮美(měi)，口感極好(hǎo)，具有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的(de)營養價值。由于雞腿菇袋生(shēng)長(cháng)周期短，生(shēng)物(wù)轉化(huà)率較高(gāo)，易于栽培，特别适合中國(guó)農(nóng)村(cūn)種植。

種植規模迅猛擴大，已成為(wèi)傘菌目中國(guó)大宗栽培的(de)食用菌之一。

 

　　

 

　　（3）雞枞菌
      雞枞菌肉厚肥碩，質細絲白，味道(dào)鮮甜香脆。含人(rén)體(tǐ)所必須的(de)氨基酸、蛋白質、脂肪，還(hái)含有(yǒu)各種維生(shēng)素和(hé)鈣、磷、核黃(huáng)酸等物(wù)質。雞枞的(de)吃(chī)法很(hěn)多，可以單料為(wèi)菜，還(hái)能與蔬菜、魚肉及各種山珍海(hǎi)味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、焖，清蒸或做湯，其滋味都(dōu)很(hěn)鮮，為(wèi)菌中之冠。